Antes de comenzar a navegar por el mundo de los probióticos y las levaduras vamos a revisar unos conceptos que generalmente suelen ser algo confusos y vale la pena dedicarles unos minutos para evitar malas interpretaciones. ¿Por qué algunas veces hablamos de Microbiota y otras de Microbioma? Cuando hablamos de MICROBIOTA hacemos referencia al conjunto … Leer más
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Hay distintos tipos de quesos con mohos (hongos): A los quesos azules solemos llamar Roquefort (aunque no corresponde), porque se fabrican a partir de un proceso similar al que se utiliza en una región de Francia (Roquefort-sur-Soulzon) y que tiene denominación de origen. Las vetas azules o verdes que vemos en estos quesos son generadas
Por milenios los humanos no fuimos conscientes de que millones de organismos microscópicos convivían con nosotros. Muchas transformaciones se percibían como tales, sin comprender porqué o cómo sucedían. Imaginemos la podredumbre de un tronco, una naranja volviéndose verde, o bien, la propagación de algunas enfermedades. Recién a mediados del siglo XIX los microorganismos causantes de estos
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