Las gírgolas son fascinantes: tienen una textura carnosa, un sabor umami suave y son ricas en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Ideales para cocinar en risottos, salteados, sopas o incluso como sustituto de la carne en platos veganos. Hoy te comparto tres recetas infalibles para aprovecharlas en casa. ¡Manos a la obra! 🍄 1. Risotto Cremoso de […]
Recetas con Gírgolas: Sabrosas, Fáciles y Saludables Leer más »
Los hongos en la cocina son más que un simple acompañamiento o un toque de sabor, son un superalimento versátil y lleno de propiedades, que puede transformar tu salud si te animas a incorporarlo a tu dieta. Más allá de su delicioso sabor umami que enriquece cualquier plato, las setas esconden un perfil nutricional impresionante
Las setas en la cocina, mucho más que un toque gourmet Leer más »
El cornezuelo de centeno o ergot es un hongo parasitario considerado tanto una maldición como una bendición a lo largo de los siglos. Temido en la Edad Media por las epidemias que provocaba, hoy es apreciado por sus propiedades medicinales. Este organismo, capaz de inducir estados de trance y alucinaciones, nos recuerda la delgada línea
El cornezuelo del centeno Leer más »
Del 22 al 26 de abril del 2024 en Esquel, patagonia argentina, y organizado por el CIEFAP se llevó a cabo la décima primera edición del taller internacional sobre hongos micorrízicos comestibles (International Workshop on Edible Mycorrhizal Mushrooms) y fuimos allá para participar. La experiencia fue sumamente gratificante. Más allá de los conocimientos que se
Fungiteka en IWEMM 11 Leer más »
Antes de comenzar a navegar por el mundo de los probióticos y las levaduras vamos a revisar unos conceptos que generalmente suelen ser algo confusos y vale la pena dedicarles unos minutos para evitar malas interpretaciones. ¿Por qué algunas veces hablamos de Microbiota y otras de Microbioma? Cuando hablamos de MICROBIOTA hacemos referencia al conjunto
Levaduras probióticas Leer más »
Beringia es una zona terrestre y marítima que abarca el noroeste de Canadá, Alaska y la costa del noreste ruso. Hacia el final de la última era de hielo y debido al descenso del nivel del mar, el territorio que hoy está por debajo del estrecho de Bering quedó expuesto a la superficie, dando origen
Amanita muscaria: La costumbre chamánica que cruzó el estrecho de Bering Leer más »
Hay un fenómeno fúngico que durante siglos dio lugar a interpretaciones de lo más variadas. Rodeado por la magia que surge de lo incomprensible, su origen fue atribuido a seres mitológicos o fantásticos. Popularmente se lo conoce como anillo de hadas o corro de brujas. Con estos nombres me estoy refiriendo a un conjunto de
Los anillos de hadas Leer más »
No es la primera vez que en este blog voy a referirme a los líquenes, le dediqué un párrafo en un posteo anterior cuando me detuve en la interacción simbiótica entre los hongos y las plantas, pero resulta que son tan interesantes que entendí que necesitaban un espacio para ellos solos. Los cuerpos vegetativos de
Líquenes, algo más que una simbiosis Leer más »
Los Prototaxites son los hongos más antiguos y extraños de los que se tiene registro. Se estima que vivieron distribuidos por el planeta aproximadamente entre 420 y 360 millones de años atrás. Durante esa época, que abarca parte de los períodos Silúrico y Devónico de la escala temporal geológica (era Paleozoica), la superficie terrestre tenía
Los hongos más antiguos Leer más »
Hay muchas maneras de clasificar a los hongos y una de ellas es según su modo de vida: En este posteo vamos a dedicarnos a los primeros, los hongos saprófitos. Estos hongos usualmente se alimentan de materia animal o vegetal, muerta o en descomposición y por lo tanto tienen un rol importantísimo en la naturaleza.
Los hongos saprófitos, recicladores por excelencia Leer más »
