El consumo de hongos en América precolombina (segunda parte)

codice magliabechiano

El consumo de hongos en los pueblos de Mesoamérica «Las primera cosa que se comia en el convite, eran unos honguillos negros que ellos llaman nanacatl, que emborrachan y hacen vér visiones, y aun provocan á lujuria; esto comian antes de amanecer, y tambien bebian cacao antes del alba. Aquellos honguillos los comían con miel, […]

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Quesos con hongos

Quesos azules by Eggpng

Hay distintos tipos de quesos con mohos (hongos):  A los quesos azules solemos llamar Roquefort (aunque no corresponde), porque se fabrican a partir de un proceso similar al que se utiliza en una región de Francia (Roquefort-sur-Soulzon) y que tiene denominación de origen. Las vetas azules o verdes que vemos en estos quesos son generadas

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Donde cae un rayo, crece un hongo

Tal es el despliegue de poder y luminosidad de las tormentas eléctricas, que suelen maravillarnos o atemorizarnos, pero rara vez pasarnos desapercibidas. Son imponentes, majestuosas. Casi todas las culturas politeístas tuvieron un dios que personificaba la fuente de la fuerza de los rayos o truenos y en muchas leyendas o relatos se los considera hacedores

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Los árboles en el bosque se comunican entre sí a través de una red de hongos

El descubrimiento de la vía de comunicación subterránea entre las plantas transformó de raíz nuestra comprensión del mundo natural. Antiguamente se creía que los distintos organismos competían entre sí en una lucha constante por la supervivencia. Sin embargo, ahora sabemos que a través de una red subterránea de micorrizas (clickeá acá si no sabés que

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El consumo de hongos en América precolombina (primera parte)

Los primeros registros de consumo de hongos en América pertenecen a la Cultura Capacha y son unas estatuillas de cerámica donde se representan seres humanos en relación con hongos. Éstas pueden interpretarse como ritos, o bien, como percepciones alteradas por el consumo de setas nuerotrópicas o alucinógenas. Capacha es un sitio arqueológico ubicado a unos

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Levaduras, los hongos indispensables en nuestra cocina

Por milenios los humanos no fuimos conscientes de que millones de organismos microscópicos convivían con nosotros. Muchas transformaciones se percibían como tales, sin comprender porqué o cómo sucedían. Imaginemos la podredumbre de un tronco, una naranja volviéndose verde, o bien, la propagación de algunas enfermedades. Recién a mediados del siglo XIX los microorganismos causantes de estos

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Sabías que el 90-95% de las plantas terrestres presentan actividad simbiótica con hongos

micorriza raiz hongo

Así como hay hongos saprófitos que se alimentan de la materia orgánica muerta o en descomposición, existen hongos simbióticos que para alimentarse forman junto con las plantas una simbiosis mutualista llamada Micorriza. Físicamente el contacto entre estas dos especies ocurre bajo tierra, entre las raíces de las plantas y el micelio de los hongos. Los

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